Proveedores
Esta fuerza está representada por aquellas organizaciones que nos proveen de los insumos necesarios para llevar adelante nuestro proyecto. En este caso podremos encontrar que esta fuerza está representada por dos grandes grupos:
· Los proveedores de alimentos, ya sean de harina, de dulces artesanales, elementos de repostería así como también los productos alimenticios que se utilizarán en la preparación de los platos que se ofrecerán diariamente.
·Los proveedores de bebidas alcohólicas.
Los proveedores de productos artesanales son quizás los que menos poder de negociación tienen ya que al no ser éstos productos industrializados, no tienen un gran volumen de ventas y se dedican mayoritariamente a la satisfacción del consumo de los particulares. Si embargo debemos buscar un proveedor que nos garantice las cantidades necesarias en tiempo y forma requeridos, así como productos de excelente calidad.
Los proveedores de alimentos utilizados en la preparación de los platos diarios que se ofrecerán tienen mayor poder de negociación que los anteriores ya que cuentan con grandes carteras de clientes y pueden imponer precios y condiciones de venta a quienes demanden sus servicios.
En cuanto a los proveedores de bebidas alcohólicas encontramos a empresas como Guinness, una cervecera premium que se dedica a la venta de cerveza negra tradicional y que apunta a la cerveza tirada. El primer paso para comercializar los productos es venderlos en latas en los distintos pubs, cuando éstos alcanzan una venta de veinticinco cajas mensuales Guinness les ofrece el barril para vender directamente la cerveza tirada.
Por todo lo expuesto hasta ahora podemos deducir que el poder de negociación que tiene Guinness es muy fuerte, imponiendo precios y cantidades a vender.
Nuestros clientes
Son los consumidores finales, que se divide a su vez en dos grandes grupos. Uno de ellos está representado por los consumidores vespertinos y de la hora del café, y el otro por los asistentes a la versión nocturna de nuestro bar.
En ambos casos los clientes tienen el poder en tanto y en cuanto deciden a qué pub o bar concurren. La oferta de bares temáticos actualmente es bastante amplia y por ello se debe tener en cuenta innovar siempre para que la propuesta que realizamos no pase de moda o su ciclo de vida sea demasiado corto. El cliente buscará una diferenciación y un estilo que no se pueda reproducir en otro recinto similar, desde esa óptica esta fuerza juega un papel importante.
Competencia Interna
Dentro de esta fuerza ubicamos a todos aquellos bares temáticos desarrollados en los últimos tiempos, sobre todo tenemos en cuenta a los irlandeses ya que su propuesta es muy similar a la nuestra.
La tendencia es innovar, ofrecer algo siempre distinto y que no haya sido desarrollado antes, atendiendo a lo que se perciben son las necesidades de los consumidores finales
Ejemplo de competencia hay muchos, pero aquí señalaremos los que creemos que tienen más empuje y que representan una fuerza bastante poderosa a la hora de analizar a nuestros competidores.
Tipo de competencia directa está representado por los bares y pubs que ofrecen cerveza artesanal, es decir de fabricación casera. Estos tipos de bares hicieron boom luego de la convertibilidad y aprovechando un hueco que había dejado en el mercado la ausencia de cervezas importadas. Las cervezas artesanales incluyen desde las clásicas rubia y negra y las saborizadas de anís, de miel, con toque de dulce de leche, de trigo y de frutas hasta las ahumadas, o la picante. El precio es algo superior a la cerveza producida industrialmente, pero captan un tipo de demanda diferenciado que se anima a probar cosas diferentes.
Los restaurantes y bares étnicos son otro tipo de establecimientos que integran ésta fuerza. Entre ellos podemos contar los que ofrecen comidas típicas árabes, españolas, chinas, japonesas, cubanas, griegas, italianas, mexicanas, para nombrar sólo algunos. Todos ellos ofrecen un show en el que se demuestran algunos de los rasgos de su cultura.
Por último mencionaremos a los bares del microcentro que sobre todo ofrecen los happy hour, o after office. Se caracterizan por presentar un ambiente bastante ameno y que invita a liberar tensiones laborales en compañía de colegas mientras se disfruta de las promociones de dos por uno en tragos y cervezas. Poseen pantallas gigantes, barras, mesas de pool, DJ.
Competidores sustitutos
Ésta fuerza está integrada por aquellos comercios que pueden llegar a desempeñar, en mayor o menor medida, funciones parecidas a las que pretendemos llevar adelante con nuestro proyecto. Tienden a satisfacer la misma necesidad que intentamos complacer desde nuestro bar. En nuestro caso no encontramos propuestas que sustituyan totalmente el servicio que brindamos, pero sí existen aquellas que se apoderan de una parte de la masa que conforman nuestros consumidores.
Así es el caso de bares, casas de té y restaurantes tradicionales, como también de discos y boliches. Cabe señalar que este tipo de comercios no ofrece el de diferenciación que estamos dispuesto a brindar desde nuestro bar.
Competidores potenciales
Los competidores potenciales están representados por empresas que pueden ingresar al sector y convertirse en competidores. Éstas ingresan al mercado con un producto o servicio similar, o igual al que nosotros proponemos.
Lo interesante de ésta fuerza es tratar de prever cómo ingresará el competidor al mercado, con que estrategia, cuando, con qué precios, con qué publicidad, con qué producto etc. Para ello se debe proyectar, tener capacidad de anticiparse a los hechos y no solo reaccionar a ellos. Se debe llevar adelante una actitud proactiva más que una reactiva y así poder imaginar distintos escenarios que puedan presentarse.
En el tipo de negocio que queremos encarar es muy importante anticiparse ya que según los datos a los que pudimos acceder el ritmo al que acceden nuevos competidores al mercado es bastante acelerado. Sin embargo no todos sobreviven. Las propuestas son muchas y siempre se trata de innovar y sorprender al cliente, pero en ocasiones la estrategia está mal planteada.
Barreras de entrada
La principal barrera de entrada que encontramos es la inversión inicial en un local y su puesta a punto para comenzar a operar.
En un establecimiento con las características que planteamos son de vital importancia varios rasgos que presenta a saber.
En un bar temático la ambientación es sumamente importante y tiene que estar coordinada con el resto de las propuestas del bar. Además se debe tener en cuenta que muchos de los bares temáticos que se encuentran en actual funcionamiento y que son ampliamente concurridos han realizado importantes inversiones para tener a punto la puesta en marcha del negocio.
Otro punto por el cual consideramos a la inversión inicial de gran importancia es el precio de las franquicias y las inversiones que han realizado otros bares, en muchos casos de cientos de miles de dólares. Como se podrá apreciar, este punto representa una barrera que dificulta el ingreso de nuevos competidores al mercado y al mismo tiempo protege a quienes ya participan del mismo.
Otra barrera de entrada que pudimos encontrar al analizar este tipo de mercado fueron aspectos legales referidos a las habilitaciones y permisos municipales. La legislación vigente puede encontrarse en el anexo.
Barreras de salida
Las barreras de salida son aquellos elementos que le dificultan a una empresa el abandono de un mercado determinado. Las mismas barreras de entrada incluso, cuando son demasiado estáticas pueden convertirse en barreras de salida.
En este caso no consideramos que nuestras principales barreras de entrada se puedan llegar a convertir en barreras de salida. Si bien nuestra inversión inicial sería bastante importante no creemos que llegado el caso el local y las instalaciones serían de difícil liquidación ya que se encuentra ubicado en una zona estratégica y contaría con los elementos requeridos para la implementación de otro recinto de similares características y la misma explotación.
